Sellerie-Steak mit Haselnuss-Pesto & Ofenkartoffeln
Ein herbstliches Gemüsegericht voller Tiefe: karamellisierte Selleriescheiben, im Ofen goldbraun gebacken, kombiniert mit knusprigen Kartoffeln und einem frischen Haselnuss-Pesto. Die nussigen, buttrigen und leicht süßlichen Aromen harmonieren hervorragend mit einem feinmineralischen Riesling GG aus dem Rheingau – ein echter Beweis, wie raffiniert Wein zum Essen funktionieren kann.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Backpapier
Zutaten
Für den Sellerie:
- 1 große Knolle Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Für das Haselnuss-Pesto:
- 60 g Haselnüsse geröstet
- 1 Bund Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan
- Salz und Zitronensaft nach Geschmack
Für die Ofenkartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz und Rosmarin
Zubereitung
Sellerie zubereiten:
- Sellerie schälen und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne mit Butter und Olivenöl goldbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis die Scheiben zart sind.
Pesto herstellen:
- Haselnüsse, Petersilie, Knoblauch und Parmesan in den Mixer geben.
- Olivenöl zufügen und fein pürieren.
- Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken.
Ofenkartoffeln:
- Kartoffeln halbieren, mit Öl, Rosmarin und Salz vermengen.
- Auf Backpapier legen und im Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Anrichten:
- Sellerie-Steaks mit Pesto beträufeln und mit Ofenkartoffeln servieren.
- Nach Belieben mit gehackten Haselnüssen und frischer Petersilie garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Blattsalat mit Apfel-Vinaigrette
- Geröstetes Landbrot
- Marinierte rote Bete
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 710kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 19gFett: 49g
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