Schweinefilet mit Senfkruste & Rahmwirsing

Foodie

Schweinefilet mit Senfkruste & Rahmwirsing ist ein aromatisches, cremiges und würziges Gericht, das perfekt in die Winterzeit passt. Das zarte Schweinefilet wird mit einer Mischung aus grober Senfkruste & Kräutern überzogen und im Ofen schonend gegart. Der Rahmwirsing ergänzt mit seiner sanften Süße & cremigen Konsistenz die würzigen Aromen der Senfkruste.

Die ideale Weinbegleitung? Weißburgunder, Chardonnay oder Spätburgunder bringen eine feine Säure & nussige Aromen mit, die die Senfkruste & den Rahmwirsing perfekt ausbalancieren.

➡ Ein festliches Gericht mit einem eleganten Wein-Pairing! 🍷🐖

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 40

Gericht Hauptgericht

Küche Europäische Küche (deutsch-französisch inspiriert)

Portionen Personen

Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

1 Ofen & Backblech für das Filet
1 Pfanne für den Wirsing
1 Schneidebrett & Messer
1 Pinsel für die Senfkruste

Zutaten

Für das Schweinefilet:

400 g Schweinefilet
2 EL grober Senf
1 EL Dijon-Senf
50 g Semmelbrösel
1 TL gehackter Thymian
1 TL gehackter Rosmarin
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Für den Rahmwirsing:

200 g frischer Wirsing (in feine Streifen geschnitten)
1 kleine Zwiebel (gehackt)
1 EL Butter
100 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Schweinefilet vorbereiten:
Filet mit Salz & Pfeffer würzen. Mit Dijon-Senf einreiben. Mit Semmelbröseln, Thymian & Rosmarin bestreuen
Backen:
Filet auf ein Backblech legen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten garen
Wirsing zubereiten:
Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anschwitzen, Wirsing dazugeben. Mit Brühe & Sahne ablöschen, würzen
Servieren:
Schweinefilet in Scheiben schneiden. Mit Rahmwirsing auf Tellern anrichten

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 50gFett: 30g

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