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Wein zum Essen Schokoladenfondant mit flüssigem Kern und ein Glas Banyuls auf einem Tisch.

Schokoladenfondant mit flüssigem Kern

Der Schokoladenfondant mit flüssigem Kern ist das ultimative Dessert für alle Liebhaber von dunkler Schokolade und feiner Patisserie. In diesem Rezept wird die Balance zwischen einer perfekt gebackenen, festen Hülle und einem warmen, sanft herausfließenden Inneren zelebriert. Durch die Verwendung von hochwertiger Zartbitterschokolade und echter Butter entsteht ein intensives Geschmackserlebnis, das durch eine Prise Meersalz und echte Vanille veredelt wird. Dieses Dessert eignet sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Menüs und lässt sich mit wenig Aufwand, aber großer Wirkung vorbereiten. Serviert mit einer feinen Fruchtkomponente oder pur, ist es ein Garant für glückliche Gesichter am Esstisch und ein unvergessliches kulinarisches Highlight.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gesamtzeit 27 Minuten
Gericht Dessert
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 529 kcal

Kochutensilien

  • 1 2 ofenfeste Förmchen (Ramequins)
  • 1 Schüssel für das Wasserbad
  • 1 Handmixer oder Schneebesen
  • 1 Küchenwaage
  • 1 Teigschaber

Zutaten
  

Für den Teig

  • 100 g Zartbitterschokolade mind. 70 % Kakaoanteil
  • 80 g Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 40 g Zucker
  • 20 g Mehl Type 405
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Msp. Vanillemark

Für die Förmchen

  • Etwas Butter zum Einfetten
  • Etwas Backkakao zum Ausstäuben

Zubereitung
 

Vorbereitung

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei ofenfeste Förmchen (Ramequins) gründlich mit Butter einfetten und mit Backkakao ausstäuben. Überschüssigen Kakao durch leichtes Klopfen entfernen.

Schmelzen der Basis

  • Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad langsam schmelzen. Danach beiseitestellen und kurz abkühlen lassen, damit die Eier beim Unterrühren nicht stocken.

Teig herstellen

  • Die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Die Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unterheben. Zum Schluss das Mehl, das Vanillemark und die Prise Salz kurz unterziehen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

  • Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen. In der Mitte des Ofens für ca. 10 bis 12 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, während die Mitte beim leichten Schütteln noch wackelt. Aus dem Ofen nehmen, 1 Minute ruhen lassen und vorsichtig auf Teller stürzen.

Empfohlene Beilagen

  • Eine Kugel klassisches Vanilleeis
  • Frische Himbeeren oder ein Fruchtspiegel aus Beeren
  • Ein hauchzarter Schleier aus Puderzucker

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 529kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 7gFett: 38g
Keyword Banyuls, Dessertwein, Flüssiger Kern, Nachtisch, Schokolade, Schokoladenfondant, Zartbitterschokolade
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