Go Back
–+ servings
Wein zum Essen Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen auf mediterran gedecktem Tisch, Sauvignon Blanc aus Südtirol, Weingläser und Beilagen.

Rote-Beete-Carpaccio mit Ziegenkäse & Walnüssen

Das Rote-Beete-Carpaccio vereint die erdige Süße fein geschnittener Rote Bete mit cremigem, leicht säuerlichem Ziegenkäse und nussigen Walnüssen. Ein erfrischendes Zitronen-Olivenöl-Dressing, frischer Rucola und ein Hauch Honig sorgen für eine elegante Vorspeise, die die Aromen vielfältig und ausgewogen präsentiert. Ideal als leichter Einstieg in ein raffiniertes Menü.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Vegetarisch, Vorspeise
Küche Französisch, Italienisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 250 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schüssel
  • 1 Teller

Zutaten
  

  • 2 mittelgroße vorgekochte Rote Bete
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 30 g Walnusskerne
  • 1 Handvoll Rucola
  • 2 TL Honig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz Pfeffer

Zubereitung
 

Carpaccio aufschneiden

  • Rote Bete in hauchdünne Scheiben schneiden und auf den Tellern fächerförmig anrichten

Garnieren und Dressen

  • Ziegenkäse in kleinen Nocken auf dem Carpaccio verteilen
  • Walnüsse grob hacken und darüberstreuen
  • Rucola verteilen
  • Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer verrühren und über das Carpaccio träufeln
  • Mit Honig beträufeln

Empfohlene Beilagen:

  • Frisches Baguette
  • Feldsalat mit Walnussdressing
  • Linsen-Vinaigrette

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 21gEiweiß: 8gFett: 17g
Keyword Carpaccio, leicht, Rote Beete, Vegetarisch, Walnüsse, Weinbegleitung, Ziegenkäse
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat