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Rindergulasch mit Rotwein & Paprika

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein klassisches, herzhaftes Schmorgericht, das in der kalten Jahreszeit für wärmenden Genuss sorgt. Zartes Rindfleisch wird langsam in einer aromatischen Sauce aus Rotwein, Paprika & Gewürzen geschmort. Durch die lange Garzeit verbinden sich die Aromen perfekt und sorgen für eine tiefe, würzige Geschmackskomposition. Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!
Die ideale Weinbegleitung? Ein kräftiger Blaufränkisch, Tempranillo oder Zweigelt, die mit ihrer Fruchtigkeit und Würze die Aromen des Gulaschs perfekt unterstreichen.
➡ Perfekt für gemütliche Winterabende & ein tolles Food & Wine Pairing! 🍷🥘
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mitteleuropäische Küche (ungarisch-österreichisch inspiriert)
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schmortopf oder Dutch Oven
  • 1 Messer & Schneidebrett
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Suppenkelle

Zutaten
  

  • 400 g Rindfleisch (z. B. Wade oder Schulter)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml trockener Rotwein (z. B. Blaufränkisch)
  • 300 ml Rinderfond
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Rindfleisch vorbereiten: In mundgerechte Stücke schneiden & trocken tupfen.
  • Anbraten: Fleisch in heißem Olivenöl kräftig anbraten, dann herausnehmen.
  • Zwiebeln & Paprika anschwitzen: Im Bratensatz anrösten, Knoblauch & Tomatenmark dazugeben.
  • Ablöschen mit Rotwein: Den Wein einkochen lassen, dann Fond & Gewürze hinzufügen.
  • Schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben & ca. 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  • Abschmecken & servieren: Mit Salz & Pfeffer final würzen & genießen!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 20gEiweiß: 50gFett: 30g
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