Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter & Zitrone
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta und Spinat, serviert mit goldener Salbeibutter und Zitronenabrieb. Einfach in der Zubereitung, aber wirkungsvoll im Geschmack – ideal für besondere Anlässe.
Kochutensilien
- 1 Nudelholz oder Pasta-Maschine
- 1 Ausstechform für Ravioli (optional)
- 1 Große Pfanne
- 1 Schüssel für die Füllung
Zutaten
Für den Pastateig:
- 200 g Tipo 00 Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Ricotta
- 100 g Blattspinat gekocht, ausgedrückt
- 30 g Parmesan gerieben
- Muskatnuss Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
- 80 g Butter
- 10 frische Salbeiblätter
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Pastateig:
- Mehl auf Arbeitsfläche häufen, Mulde formen.
- Eier, Öl und Salz in die Mulde geben, mit Gabel verrühren.
- Zu glattem Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung:
- Ricotta, Spinat, Parmesan und Gewürze vermengen.
Ravioli formen:
- Teig dünn ausrollen, Teigplatten ausstechen.
- Füllung auf eine Hälfte geben, mit zweiter Platte bedecken.
- Ränder festdrücken, Ravioli ausschneiden.
Sauce & Servieren:
- Butter in Pfanne schmelzen, Salbei goldbraun braten.
- Ravioli in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen.
- Ravioli in der Salbeibutter schwenken, mit Zitronenabrieb servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Rucola-Salat mit Pinienkernen
- Gegrillte Zitronenscheiben
- Weiße Bohnen in Olivenöl
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 22gFett: 32g
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