Ribollita
Ribollita ist der Gemüseeintopf-Klassiker aus der Toskana. Er vereint saisonales Gemüse wie Schwarzkohl, weiße Bohnen, Möhren und Lauch mit alten Brotwürfeln, aromatischen Kräutern und bestem Olivenöl. Das Gericht steht für Nachhaltigkeit, bodenständigen Genuss und die pure Küche der Region. Die kräftigen, würzigen Aromen harmonieren perfekt mit einem toskanischen Rotwein.
Kochutensilien
- 1 Großer Suppentopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Schale
Zutaten
Für die Suppe:
- 300 g Schwarzkohl Cavolo Nero oder Wirsing
- 200 g weiße Bohnen gekocht
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Thymian
- 2 Scheiben altbackenes toskanisches Brot gewürfelt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Salz Pfeffer
Für das Finish:
- Extra Olivenöl
- Frischer Pfeffer Thymian
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gemüse schälen und klein schneiden, Bohnen abspülen, Brot würfeln.
Suppe kochen:
- Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lauch und Karotten anschwitzen.
- Thymian, Schwarzkohl, Kartoffel und Bohnen zugeben, durchrühren.
- Brühe angießen, ca. 35 Min. köcheln lassen.
- Brot unterrühren, nochmals 10–15 Min. sämig kochen lassen.
Abschmecken & Servieren:
- Mit Salz, Pfeffer nachwürzen.
- Mit Olivenöl und Thymian servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Toskanisches Landbrot
- Antipasti mit gegrilltem Gemüse
- Tomatensalat mit roten Zwiebeln
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 410kcalKohlenhydrate: 59gEiweiß: 15gFett: 12g
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