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Wein zum Essen: Ratatouille mit Ziegenkäse-Gratin in einer Auflaufform neben einem Glas Tavel Rosé auf einer Terrasse.

Ratatouille mit Ziegenkäse-Gratin

Dieses Rezept für Ratatouille mit Ziegenkäse-Gratin ist eine wunderbare Interpretation des französischen Klassikers. Das Gemüse wird langsam geschmort, bis sich die Aromen von Paprika, Auberginen und Zucchini mit der fruchtigen Tomatensauce verbinden. Die Besonderheit liegt in der Kruste aus würzigem Ziegenkäse, die im Ofen goldbraun gratiniert wird und dem Gericht eine pikante Tiefe verleiht. Es ist die ideale Wahl für ein vegetarisches Hauptgericht, das durch frische Kräuter und hochwertiges Olivenöl besticht und perfekt mit einem kräftigen Roséwein harmoniert.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Auflaufform
  • 1 Große Pfanne
  • 1 Scharfes Kochmesser
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

Gemüsebasis

  • 1 mittlere Aubergine
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 400 g gehackte Tomaten Dose oder frisch
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

Würze und Aroma

  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Gratin

  • 150 g Ziegenkäse-Rolle
  • 1 TL Honig optional

Zubereitung
 

Gemüse vorbereiten

  • Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Aubergine, Zucchini und Paprika in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten und Schmoren

  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Die Paprika- und Auberginenwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Danach die Zucchini unterrühren.

Tomatensauce hinzufügen

  • Die gehackten Tomaten sowie die Kräuterzweige (Rosmarin und Thymian) unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  • Alles bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kräuterzweige danach entfernen.

Gratinieren

  • Das fertige Ratatouille in eine Auflaufform füllen. Die Ziegenkäse-Rolle in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen.
  • Nach Belieben mit ein wenig Honig beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Oberhitze oder Grillfunktion) etwa 10 Minuten goldbraun gratinieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Frisches, knuspriges Baguette
  • Ein einfacher grüner Blattsalat mit Vinaigrette
  • Geröstete Pinienkerne als Topping

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 18gFett: 22g
Keyword Auflauf, Gratin, Provence, Ratatouille, Schmorgericht, Tavel, Vegetarisch, Ziegenkäse
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