Pilz-Strudel mit Lauch & Kräuterrahm
Dieser Pilz-Strudel mit Lauch & Kräuterrahm ist ein wunderbar aromatisches Gericht für Herbst und Winter. Knuspriger Blätterteig umhüllt eine saftige Füllung aus gebratenen Pilzen, Lauch und Zwiebeln, die mit Kräutern und etwas Rahm verfeinert wird. Dazu wird ein frischer Kräuterrahm serviert, der das Ganze geschmacklich abrundet. Das Gericht ist vegetarisch, aber sättigend, und passt hervorragend zu aromatischen Weißweinen mit Würze – etwa einem Grünen Veltliner aus dem Kamptal.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Strudel
- 1 Rolle Blätterteig
- 250 g gemischte Pilze z. B. Champignons, Austernpilze
- 1 Stange Lauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Sahne
- 1 TL gehackte Petersilie
- Salz Pfeffer, Muskat
Kräuterrahm
- 100 ml Sahne
- 2 TL Crème fraîche
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL fein gehackte Kräuter Schnittlauch, Dill, Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Füllung vorbereiten
- Pilze putzen, klein schneiden, in Butter anbraten.
- Lauch und Zwiebel fein hacken, zugeben und weich dünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, etwas Sahne und Petersilie hinzufügen.
Strudel formen
- Blätterteig ausrollen, Füllung mittig platzieren, Seiten einschlagen und einrollen.
- Mit Butter bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Min. goldbraun backen.
Kräuterrahm
- Sahne mit Crème fraîche und Zitronensaft verrühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Strudel in Stücke schneiden, mit Kräuterrahm servieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Apfelvinaigrette
- Kartoffelstampf mit Petersilie
- Glasierter Karottengemüse
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 14gFett: 44g
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