Pilz-Crêpes mit Nussbutter
Pilz-Crêpes mit Nussbutter vereinen zarte, dünne Crêpes mit einer cremig-aromatischen Pilzfüllung und nussig duftender, brauner Butter. Die Füllung aus Champignons oder gemischten Pilzen, Schalotten, Kräutern und etwas Sahne bringt Tiefe und Umami in das Gericht, während die Nussbutter für Röstaromen und Eleganz sorgt. So entsteht eine feine, dennoch unkomplizierte Bistroküche, die sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.
Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.
Zubereitungszeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 55 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Bistroküche, Fränkisch, vegetarisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal
Crêpes
- 80 g Mehl
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 TL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
Pilzfüllung
- 200 g Champignons oder gemischte Pilze
- 1 kleine Schalotte
- 1 EL Butter
- 2 EL Sahne
- Salz Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Nussbutter
- 50 g Butter
- etwas Zitronensaft ein paar Tropfen
Crêpes
Mehl, Eier, Milch, Salz und Butter zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren, kurz ruhen lassen.
In leicht gefetteter, heißer Pfanne dünne Crêpes backen, warmhalten.
Pilzfüllung
Schalotte fein würfeln, in Butter anschwitzen. Pilze putzen, klein schneiden, dazugeben und anbraten, bis Flüssigkeit verdampft ist.
Mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Crêpes füllen
Crêpes mit Pilzmasse füllen, einrollen oder zusammenklappen, in einer Pfanne kurz nachwärmen.
Nussbutter
Butter in kleiner Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, leicht bräunen, bis sie nussig duftet.
Mit ein paar Tropfen Zitronensaft abrunden.
Finish
Pilz-Crêpes auf Tellern anrichten, mit Nussbutter übergießen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
Blattsalat mit Kräuterdressing
Lauwarmer Linsensalat
Knuspriges Baguette
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 1gFett: 33g
Keyword Crêpes, Nussbutter, Pilze, Vegetarisch, Weinbegleitung, Weißburgunder