Pfälzer Flammkuchen

Der Pfälzer Flammkuchen ist ein knuspriger Klassiker, der durch seine Einfachheit und seinen ehrlichen Geschmack überzeugt. Ein hauchdünn ausgerollter Teig bildet die Basis für eine herzhafte Creme aus Schmand, die mit würzigen Speckwürfeln und feinen Zwiebelringen belegt wird. Bei maximaler Hitze im Ofen gebacken, entsteht in wenigen Minuten ein krosser Fladen, der am besten direkt auf einem Holzbrett serviert wird. Dieses Rezept ist ideal für gesellige Runden und lässt sich wunderbar mit einem Glas Pfälzer Weißburgunder oder Riesling kombinieren. Ein Stück echte Pfälzer Lebensfreude für die heimische Küche.

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht, Snack

Küche Deutsch, Pfälzer Küche

Portionen Personen

Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

1 Backblech oder Pizzastein
1 Nudelholz
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Schüssel für die Creme

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl Type 405 oder 550
125 ml Wasser lauwarm
2 EL Öl z.B. Rapsöl
Eine Prise Salz

Für den Belag

200 g Schmand oder Crème fraîche
100 g gewürfelter Speck geräuchert
2 mittelgroße Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
Salz und schwarzer Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
Frischer Schnittlauch optional zur Garnitur

Zubereitung

Vorbereitung:

Den Backofen auf die höchste Stufe (idealerweise 250 Grad oder mehr) vorheizen.
Ein Backblech oder einen Pizzastein im Ofen miterhitzen.
Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden.
Den Schmand in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Muskat glatt rühren.

Kochschritte Teig:

Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig kurz ruhen lassen.
Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche extrem dünn ausrollen.
Der Teig sollte fast durchscheinend sein.

Belegen und Backen:

Die Teigfladen vorsichtig auf Backpapier legen.
Die Schmandcreme gleichmäßig bis fast zum Rand verstreichen.
Die Zwiebelringe locker darauf verteilen.
Die Speckwürfel gleichmäßig über die Fladen streuen.
Die Flammkuchen nacheinander in den heißen Ofen schieben.
Für ca. 6 bis 8 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.

Anrichten:

Den heißen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen.
Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen.
In rechteckige Stücke schneiden und auf einem Holzbrett servieren.

Empfohlene Beilagen:

Ein knackiger grüner Salat mit Senfdressing
Eingelegte Pfefferoni
Zusätzlicher Kräuterdip

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 18gFett: 32g

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