Patatas a la Riojana
Dieser klassische spanische Kartoffeleintopf stammt aus der Rioja-Region und bringt rustikale Aromen auf den Teller. Mit würziger Chorizo, Paprika und Zwiebeln vereint er einfache Zutaten zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Ideal für kalte Tage, sättigend und voller Seele. Die Röstaromen der Chorizo und das rauchige Paprikapulver machen das Gericht besonders spannend für Weinbegleitungen. Ein Glas Rioja DOCa Crianza bringt dabei die kulinarische Herkunft wunderbar zur Geltung.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Holzlöffel
- 1 Teller & Servierlöffel
Zutaten
Gemüse & Basis
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- Fleisch & Würze
- 150 g Chorizo mild oder pikant
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Flüssigkeit & Abrundung
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gehackte Petersilie frisch
Zubereitung
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln
- Chorizo in Scheiben schneiden
Anbraten & Würzen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen
- Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo darin anbraten
- Paprika und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten
Kochen & Abschmecken
- Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen
- 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken
Anrichten
- In tiefen Tellern servieren
- Nach Belieben mit Brot oder Oliven begleiten
Empfohlene Beilagen:
- Rustikales Landbrot
- In Olivenöl eingelegte grüne Oliven
- Kleine Tapas-Schälchen mit Aioli
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 18gFett: 35g
Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat