Pastinakenrösti mit Kräuterquark & Apfelchutney

Wein zum Essen – Pastinakenrösti mit Kräuterquark und Apfelchutney auf rustikalem Holztisch mit Sauvignon Blanc Glas

Pastinakenrösti mit Kräuterquark & Apfelchutney

Foodie

Knusprige Pastinakenrösti, cremiger Kräuterquark und fruchtiges Apfelchutney – ein vegetarisches Gericht voller Kontraste. Erdige Süße trifft auf aromatische Frische und feine Säure. Ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Beilage. Perfekt dazu passt ein Sauvignon Blanc AOC Touraine aus der Loire, der die Aromen hebt und Frische ins Spiel bringt.

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 50

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Europäisch, Französisch

Portionen Personen

Kalorien 540 kcal

Kochutensilien

1 Pfanne
1 Topf
1 Reibe
1 Schneidebrett & Messer
1 Kochlöffel

Zutaten

Für die Rösti:

300 g Pastinaken
1 kleine Kartoffel
1 Ei
2 EL Mehl
Salz Pfeffer, Muskat
Öl zum Braten

Für den Kräuterquark:

200 g Quark
2 EL Joghurt
Frische Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Dill
Salz Pfeffer, Zitronensaft

Für das Apfelchutney:

2 Äpfel
1 kleine Zwiebel
1 EL Zucker
2 EL Apfelessig
1 Prise Zimt
Salz

Zubereitung

Rösti vorbereiten:

Pastinaken und Kartoffel grob reiben, gut ausdrücken.
Mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengen.
In heißem Öl goldbraun ausbacken und warmstellen.

Chutney kochen:

Zwiebel und Apfel würfeln, in Zucker karamellisieren.
Mit Essig ablöschen, würzen und 10 Minuten einkochen.

Kräuterquark anrühren:

Quark mit Joghurt, Kräutern und Zitronensaft verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Rösti mit Quark und Chutney servieren.

Empfohlene Beilagen:

Feldsalat mit Walnüssen
Baguette oder Dinkelbrot
Marinierte Rote Bete

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 19gFett: 25g

Keyword Kräuterquark, Pastinaken, Rösti, Sauvignon Blanc, Wein zum Essen

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