Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Curry & gerösteten Kichererbsen
admin
Diese samtige Suppe kombiniert die erdige Süße von Pastinaken und Kürbis mit der warmen, milden Würze eines Currypulvers. Kokosmilch rundet die Textur ab und sorgt für cremigen Schmelz, während geröstete Kichererbsen für einen nussigen Crunch und spannende Kontraste sorgen. Zwiebel und Knoblauch liefern aromatische Tiefe, Gemüsebrühe hält die Suppe leicht und klar strukturiert. Das Ergebnis ist ein wohliges, gleichzeitig lebendiges Gericht, das als Vorspeise wie als leichter Hauptgang funktioniert – ideal für kühle Tage und perfekt für ein elegantes Wein-&-Food-Pairing.
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 25 Minuten Min.
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Fusion, modern
Portionen 2 Personen
Kalorien 320 kcal
1 Topf
1 Pfanne
1 Mixer oder Stabmixer
1 Schüssel
1 Kochlöffel
1 Sieb
Suppe
- 200 g Pastinaken gewürfelt
- 200 g Hokkaido-Kürbis ohne Kerne, gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL mildes Currypulver
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Geröstete Kichererbsen
- 120 g Kichererbsen gekocht/abgespült
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
Vorbereitung
Pastinaken und Kürbis schälen (Hokkaido nur entkernen) und würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Kichererbsen abspülen und sehr gut abtropfen lassen.
Suppe kochen
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
Pastinake und Kürbis zugeben, 2–3 Minuten anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten weich köcheln.
Kokosmilch und Curry einrühren, glatt pürieren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Geröstete Kichererbsen
Pfanne erhitzen, Kichererbsen mit Öl und Paprika 5–7 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.
Salzen und beiseitestellen.
Servieren
Suppe in vorgewärmte Schalen füllen.
Kichererbsen darüber streuen, optional mit Kräutern oder einem Klecks Joghurt garnieren.
Empfohlene Beilagen:
Rustikales Bauernbrot
Knuspriges Ciabatta
Kräuter-Croutons
Kalorien: 320kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 10gFett: 14g
Keyword Curry, Kichererbsen, Kürbis, Pastinake, Suppe