Pasta mit Salsiccia, Fenchel & frischer Minze
Würzige Salsiccia wird mit fein geschnittenem Fenchel in Olivenöl angebraten und mit frischer Minze und Zitrone verfeinert. Die al dente gegarte Pasta verbindet sich perfekt mit den Aromen, während geriebener Pecorino Tiefe bringt. Das Gericht vereint Frische, Würze und Cremigkeit – ideal für den Frühling. Besonders gut schmeckt es mit einem glas Cerasuolo di Vittoria.
Kochutensilien
- 1 Große Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Großer Kochtopf
- 1 Reibe
- 1 Schüssel zum Mischen
Zutaten
Für die Pasta:
- 180 g Linguine
- 2 Salsiccia-Würste mild oder scharf, je nach Vorliebe
- 1 kleiner Fenchel in dünne Streifen geschnitten
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone Abrieb & 1 EL Saft
- 1 Handvoll Minzblätter grob gehackt
- 30 g frisch geriebener Pecorino
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Salsiccia aus der Haut drücken und grob zerteilen.
- Minze hacken, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.
Pasta kochen:
- Linguine in Salzwasser al dente garen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Abgießen und beiseitestellen.
Pfanne vorbereiten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Salsiccia anbraten, bis sie Farbe bekommt, dann Fenchel und Knoblauch hinzufügen.
- 5–7 Minuten sanft braten, bis der Fenchel weich ist.
Fertigstellen:
- Pasta in die Pfanne geben, etwas Kochwasser und Zitronensaft dazugeben.
- Pecorino unterrühren, mit Minze und Zitronenabrieb abschmecken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Rucolasalat mit Parmesan
- Gegrilltes Ciabatta
- Gebratene Zucchini mit Knoblauch
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 30gFett: 32g
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