Pasta al Tartufo Nero – Tagliolini mit schwarzem Trüffel & Butter
Diese feine Pasta al Tartufo Nero ist ein luxuriöses, aber simples Gericht. Tagliolini werden in Butter geschwenkt und mit schwarzem Trüffel und Parmesan veredelt. Die Aromen sind tief, nussig und erdig, während die Textur cremig und samtig bleibt. Perfekt für besondere Anlässe oder den italienischen Genussmoment zu Hause. Dieses Gericht beweist, dass Einfachheit und Qualität die wahren Schlüssel zur Perfektion sind – besonders, wenn ein großer Chardonnay an ihrer Seite steht.
Kochutensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Trüffelhobel
- 1 Kochlöffel
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Pasta
- 200 g Tagliolini oder frische Eiernudeln
- Salz
Sauce
- 50 g Butter
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- 10 g schwarzer Trüffel frisch gehobelt
- 2 EL Nudelwasser
- Prise Salz & Pfeffer
Dekoration
- Einige Trüffelscheiben
- Etwas Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Pasta kochen
- Tagliolini in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 2 EL Nudelwasser auffangen.
Sauce zubereiten
- Butter in der Pfanne schmelzen, leicht bräunen.
- Nudelwasser und Parmesan zugeben, glatt rühren.
Pasta vollenden
- Nudeln in der Sauce schwenken, Trüffel darüberhobeln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Auf Tellern anrichten, mit weiteren Trüffelscheiben garnieren.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnussdressing
- Crostini mit Kräuterbutter
- Glasierter Fenchel mit Zitrone
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 20gFett: 42g
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