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Pappardelle mit Erbsen, Minze & Ricotta Salata

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Ein sommerlich-frisches Pastagericht mit zarten Pappardelle, grünen Erbsen, einem Spritzer Zitrone, aromatischer Minze und salzigem Ricotta Salata. Die Kombination aus süßlich, würzig und kräutrig passt ideal zu einem frischen Weißwein. Schnell zubereitet, leicht, aber raffiniert – perfekt für warme Tage und mediterrane Genussmomente.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Zestenreibe
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb

Zutaten
  

Für die Pasta:

  • 200 g Pappardelle
  • 150 g Erbsen frisch oder TK
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb und etwas Saft
  • 80 g Ricotta Salata gerieben
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer

Für das Minzöl:

  • 3 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Zitronensaft

Zubereitung
 

Minzöl herstellen:

  • Minzblätter mit Olivenöl, Zitronensaft und Zucker pürieren
  • Durch ein feines Sieb streichen, kühl stellen

Pasta & Erbsen zubereiten:

  • Pappardelle in Salzwasser al dente kochen
  • Erbsen in den letzten 3 Minuten mitkochen, abgießen

Finalisieren:

  • Butter in Pfanne schmelzen, Pasta & Erbsen darin schwenken
  • Zitronenabrieb, etwas Saft und Pfeffer zugeben
  • Auf Tellern anrichten, Ricotta Salata darüber streuen
  • Mit Minzöl beträufeln und sofort servieren

Empfohlene Beilagen:

  • Fenchelsalat mit Orangenfilets
  • Gegrillte Zucchini mit Parmesan
  • Frisches Ciabatta mit Olivenöl

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 62gEiweiß: 17gFett: 22g
Keyword Frühling, Gavi, Minze, Pasta, Ricotta Salata, Vegetarisch
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