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Palmkätzchen-Gnocchi mit Morchelsauce

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Kartoffelgnocchi werden in Palmkätzchenform gebracht und in einer cremigen Morchelsauce serviert. Ein festliches Frühlingsgericht mit 60 Minuten Zubereitungszeit.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 580 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kartoffelpresse
  • 1 Gnocchi-Walze
  • 1 Schmortopf
  • 1 Schaumkelle

Zutaten
  

Für die Gnocchi:

  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 100 g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz Muskat

Für die Sauce:

  • 20 g getrocknete Morcheln
  • 1 Schalotte
  • 100 ml Sahne
  • 1 EL Butter

Zubereitung
 

Gnocchi zubereiten:

  • Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken
  • Mit Mehl, Ei und Gewürzen zu Teig verkneten
  • Zu Rollen formen und in Palmkätzchenform schneiden

Morchelsauce zubereiten:

  • Morcheln einweichen und fein hacken
  • Schalotte in Butter glasig dünsten
  • Morcheln zugeben, mit Sahne ablöschen
  • 10 Minuten köcheln lassen

Anrichten:

  • Gnocchi in kochendem Salzwasser garziehen lassen
  • Mit Sauce anrichten und servieren

Empfohlene Beilagen:

  • Frischer Blattsalat mit Walnüssen
  • Geröstete Brotwürfel
  • Parmesanspäne

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 580kcalKohlenhydrate: 75gEiweiß: 18gFett: 22g
Keyword Frühlingsrezept, Morchelsauce, Palmkätzchen-Gnocchi, Pasta, Weinpairing, Weißburgunder
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