Pa amb tomàquet mit Jamón Ibérico
Pa amb tomàquet mit edlem Jamón Ibérico ist das Herzstück der katalanischen Kulinarik. Dieses Gericht besticht durch die Qualität seiner wenigen Zutaten: knuspriges Bauernbrot, intensiv aromatische Tomaten, erstklassiges Olivenöl und der weltberühmte Schinken vom iberischen Schwein. Die Zubereitung ist rituell und einfach zugleich, wobei das Einreiben des Brotes mit der Tomate für eine einzigartige Saftigkeit sorgt. In Kombination mit der nussigen Milde des Schinkens entsteht eine Vorspeise, die an Raffinesse kaum zu übertreffen ist und jeden Genießer sofort begeistert.
Kochutensilien
- 1 Toaster oder Grillpfanne
- 1 Brotmesser
- 1 Servierbrett
Zutaten
Brot und Belag
- 4 dicke Scheiben Bauernbrot Pan de Pueblo
- 2 reife Tomaten ideal Sorte Tomàquet de penjar
- 100 g Jamón Ibérico de Bellota hauchdünn geschnitten
Finish
- 4 EL Olivenöl Extra Virgen
- 1 Prise Meersalz Flor de Sal
Zubereitung
Rösten des Brotes
- Die Brotscheiben goldbraun rösten, bis sie außen knusprig und innen noch leicht weich sind.
Einreiben mit Tomate
- Die Tomaten halbieren.
- Die Schnittfläche der Tomaten kräftig über die warme, raue Kruste des Brotes reiben, bis das Fruchtfleisch im Brot eingezogen ist und nur noch die Haut übrig bleibt.
Würzen und Verfeinern
- Das mit Tomate eingeriebene Brot mit einer Prise Meersalz bestreuen.
- Jede Scheibe großzügig mit dem Olivenöl beträufeln.
Belegen
- Die dünnen Scheiben Jamón Ibérico locker auf dem Brot verteilen.
- Kurz warten, bis der Schinken Zimmertemperatur annimmt und sein volles Aroma entfaltet, dann sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Eingelegte grüne Arbequina-Oliven
- Gegrillte Pimientos de Padrón
- Geröstete und gesalzene Mandeln
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 18gFett: 22g
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