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Osterschinken im Kräutermantel mit Spargelrisotto

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Osterschinken wird mit einer Kräutermischung aus Rosmarin, Thymian und Honig bestrichen und im Ofen gebacken. Dazu cremiges Risotto mit weißem Spargel und Parmesan.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Backofenform
  • 1 Schmortopf
  • 1 Risottopf
  • 1 Pinsel

Zutaten
  

Für den Schinken:

  • 1 kg Osterschinken gekocht
  • 2 EL Honig
  • 1 Bund gemischte Kräuter Rosmarin, Thymian
  • 1 TL Senf

Für das Risotto:

  • 200 g Arborio-Reis
  • 200 g weißer Spargel
  • 1 Schalotte
  • 800 ml Gemüsefond
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Butter

Zubereitung
 

Schinken vorbereiten:

  • Kräuter hacken, mit Honig und Senf vermengen
  • Schinken einritzen, Kräutermischung einstreichen
  • Bei 180°C 45 Minuten backen

Risotto zubereiten:

  • Spargel schälen, in Stücke schneiden
  • Schalotte glasig dünsten, Reis zugeben
  • Nach und nach Fond angießen, Spargel nach 10 Minuten zugeben
  • Mit Parmesan und Butter abschmecken

Empfohlene Beilagen:

  • Zitronen-Dill-Sauce
  • Frühlingssalat mit Radieschen
  • Karotten-Gemüse

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 45gFett: 28g
Keyword Frühlingsküche, Grauburgunder, Osteressen, Osterschinken, Spargelrisotto, Weinpairing
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