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Wein zum Essen: Orientalisches Osterlamm mit Granatapfel und Pistazien neben einem Glas Rotwein.

Osterlamm "orientalisch" mit Granatapfelkernen, Pistazien und Couscous

Dieses orientalische Osterlamm ist die kulinarische Verkörperung von Exotik und bringt eine moderne Frische direkt auf deinen Tisch. In diesem Rezept kombinieren wir zartes Lammfleisch mit einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Zimt, ergänzt durch die spritzige Säure von Granatapfelkernen und den nussigen Crunch von Pistazien. Zusammen mit einem kräftigen südafrikanischen Syrah oder einer gereiften Rioja erleben Sie eine Paarung, die durch Kontraste zwischen Wärme und Frische besticht. Dieses Gericht lässt sich hervorragend in einem Topf zubereiten und überzeugt durch seine optische Eleganz sowie die vielschichtigen Texturen, die den klassischen Osterbraten in ein neues, aufregendes Licht rücken und jeden Gast begeistern werden.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Fleischgericht, Hauptgericht
Küche modern, orientalisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne oder flacher Schmortopf
  • 1 Große Pfanne oder flacher Schmortopf
  • 1 Schüssel für Couscous
  • 1 Kochmesser
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

  • 400 g Lammrücken oder Lammfilet
  • 150 g Couscous
  • 200 ml heiße Gemüsebrühe
  • 1 Granatapfel Kerne davon
  • 40 g Pistazienkerne geröstet und gehackt
  • 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL Koriandersamen gemörsert
  • 2 EL Olivenöl
  • Frische Minze und Koriander
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln.
  • Die Kerne aus dem Granatapfel lösen.
  • Pistazien grob hacken.
  • Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen.
  • Die Schüssel abdecken und den Couscous 10 Minuten quellen lassen.

KOCHSCHRITTE:

  • Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
  • Das Lammfleisch darin rundherum scharf anbraten.
  • Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  • Kreuzkümmel, Zimt und Koriander darüberstreuen und kurz anrösten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
  • Den fertigen Couscous mit einer Gabel auflockern.
  • Die Hälfte der Granatapfelkerne und Pistazien unter den Couscous heben.
  • Fein gehackte Kräuter zum Couscous geben.

ANRICHTEN:

  • Den Couscous auf zwei Tellern als Bett anrichten.
  • Das gewürzte Lammfleisch darauf verteilen.
  • Mit den restlichen Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.
  • Zusätzliche frische Kräuter darübergeben.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Zitronen-Joghurt-Dip
  • Fladenbrot
  • Gebratene Auberginen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 36gFett: 32g
Keyword Couscous, Gewürzküche, Granatapfel, Lammrezept., Orientalisch, Osterlamm, Ostern, Pistazien, Syrah, Wein zum Essen
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