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Wein zum Essen: Oster-Quiche mit Lachs und Kaviar neben einem Glas Rosé Sekt.

Oster-Quiche mit jungem Spinat, Räucherlachs und Forellenkaviar

Diese edle Oster-Quiche ist die kulinarische Krönung für dein Osterfrühstück oder den festlichen Brunch mit der Familie. Wir kombinieren hier einen buttrigen Mürbeteig mit einer cremigen Füllung aus jungem Spinat und hochwertigem Räucherlachs, die im Ofen goldbraun gebacken wird. Das Highlight bildet der Forellenkaviar, der erst kurz vor dem Servieren als luxuriöses Topping hinzugefügt wird und für kleine, salzige Geschmacksexplosionen sorgt. Zusammen mit einem Glas Rosé-Winzersekt oder einem mineralischen Chablis erleben Sie eine Paarung, die durch Kontraste und Frische besticht. Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und überzeugt durch seine optische Eleganz sowie die feine Abstimmung maritimer Aromen, die den Frühling auf den Tisch bringen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Brunch, Hauptgericht
Küche Deutsch, Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Quicheform (ca. 20 cm)
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Schneebesen
  • 1 Nudelholz

Zutaten
  

  • 1 Rolle frischer Mürbeteig oder selbstgemacht
  • 200 g frischer junger Spinat
  • 150 g Räucherlachs in Streifen
  • 50 g Forellenkaviar
  • 3 Eier Größe M
  • 150 ml Crème fraîche
  • 50 ml Sahne
  • 1 Schalotte fein gewürfelt
  • 1 EL Butter
  • Salz Pfeffer, Muskatnuss
  • Etwas frischer Dill

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Quicheform einfetten.
  • Den Mürbeteig in die Form legen und einen Rand hochziehen.
  • Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  • Schalotten fein würfeln.
  • Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

KOCHSCHRITTE:

  • Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Schalotten darin glasig dünsten.
  • Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
  • Spinat in einem Sieb gut ausdrücken, um Flüssigkeit zu entfernen.
  • Eier, Crème fraîche und Sahne in einer Schüssel verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
  • Spinat und Lachsstreifen auf dem Teigboden verteilen.
  • Die Eiersahne gleichmäßig darüber gießen.
  • Die Quiche ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.

ANRICHTEN:

  • Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
  • Kurz vor dem Servieren den Forellenkaviar in kleinen Häufchen darauf verteilen.
  • Mit frischem Dill garnieren.
  • Noch warm in Stücke schneiden.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Kleiner Gurkensalat mit Senf-Dressing
  • Ein Klecks Meerrettich-Schmand
  • Ein Glas gekühlter Rosé Sekt

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 34gEiweiß: 26gFett: 42g
Keyword Brunch., Festtagsrezept, Kaviar, Meeresfrüchte, Ostern, Quiche, Räucherlachs, Rosé Sekt, Spinat, Wein zum Essen
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