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Orecchiette mit gegrilltem Pfirsich, Parmaschinken & Rucola

Diese sommerliche Pasta vereint gegrillte Pfirsiche, salzigen Parmaschinken, frischen Rucola und Orecchiette mit einer zitronigen Vinaigrette. Fruchtige Süße, salzige Umami-Noten und bittere Frische machen das Gericht zu einem idealen Kandidaten für sommerliche Weinbegleitung. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder für ein elegantes Abendessen im Freien.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Sommergericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 520 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Grill
  • 1 Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Schüsse

Zutaten
  

Für die Pasta:

  • 160 g Orecchiette
  • 2 reife Pfirsiche
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 1 Handvoll Rucola

Für die Vinaigrette:

  • 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz & schwarzer Pfeffer

Zubereitung
 

Pasta kochen & vorbereiten:

  • Orecchiette in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.

Pfirsiche grillen:

  • Pfirsiche halbieren, entkernen und mit wenig Öl bepinseln. Auf dem Grill oder in der Grillpfanne 2–3 Minuten pro Seite grillen. Anschließend in Spalten schneiden.

Vinaigrette zubereiten:

  • Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  • Orecchiette mit der Vinaigrette vermengen, gegrillte Pfirsiche und zerzupften Parmaschinken unterheben. Mit Rucola garnieren und lauwarm oder kalt servieren.

Empfohlene Beilagen

  • Ciabatta mit Zitronenthymian-Butter
  • Burrata mit gegrillter Zucchini
  • Weißer Bohnensalat mit Minze

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 20gFett: 22g
Keyword fruchtig, Grill, leicht, Orecchiette, Parmaschinken, Pasta, Pfirsich, Rucola, Sommer, Zitrus
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