Ofengerösteter Kürbis mit karamellisierten Walnüssen & Balsamico-Reduktion
Ofengerösteter Kürbis mit karamellisierten Walnüssen & Balsamico-Reduktion ist ein winterliches Wohlfühlgericht, das mit süßlichen Röstaromen, nussiger Tiefe & feiner Säure besticht. Der Kürbis wird im Ofen goldbraun geröstet, die Walnüsse erhalten eine knusprige Karamellschicht, und die Balsamico-Reduktion sorgt für die perfekte geschmackliche Balance.Die ideale Weinbegleitung? Chardonnay, Viognier oder Pinot Noir bringen genau die richtige Mischung aus Frucht, Körper & feiner Säure, um die Süße des Kürbisses und die Würze der Balsamico-Reduktion harmonisch zu unterstützen.➡ Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes veganes Gericht mit perfektem Wein-Pairing! 🍷🎃
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Pfanne für die Walnüsse
- 1 Kleiner Topf für die Balsamico-Reduktion
Zutaten
Für den Kürbis:
- 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Für die karamellisierten Walnüsse:
- 50 g Walnüsse
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Prise Prise Salz
Für die Balsamico-Reduktion:
- 100 ml Balsamico-Essig
- 1 TL Ahornsirup
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten & rösten:Kürbis halbieren, Kerne entfernen & in Spalten schneidenMit Olivenöl, Ahornsirup, Zimt, Salz & Pfeffer mischenAuf einem Backblech verteilen & bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Min. backen
- Walnüsse karamellisieren:Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl röstenAhornsirup & Salz hinzufügen, kurz karamellisieren lassen
- Balsamico-Reduktion herstellen:Balsamico-Essig & Ahornsirup in einem kleinen Topf erhitzenReduzieren, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht
- Anrichten & servieren:Kürbisspalten auf einem Teller anrichtenMit Walnüssen & Balsamico-Reduktion garnieren
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 8gFett: 30g
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