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Wein zum Essen Muscheleintopf Bouillabaisse Style mit mediterraner Szenerie und Picpoul de Pinet

Muscheleintopf „Bouillabaisse Style“

Dieser Muscheleintopf „Bouillabaisse Style“ vereint mediterrane Aromen, sanfte Meeresfrische und die warme Tiefe von Safran zu einem eleganten, dabei unkomplizierten Fischgericht. Zwiebeln, Fenchel, Tomaten und Kräuter bilden die aromatische Grundlage, die durch Weißwein und Fischfond zu einem intensiven Sud verschmilzt. Die Muscheln garen darin nur wenige Minuten und nehmen alle Geschmacksnoten perfekt auf. Der Eintopf eignet sich sowohl als leichter Hauptgang als auch als Vorspeise und lässt sich hervorragend mit knusprigem Baguette oder kleinen Croûtons servieren. Durch seine aromatische Struktur ist er vielseitig, ausgewogen und ideal für Genießer mediterraner Küche.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Messer
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Sieb
  • 1 Kleiner Topf

Zutaten
  

Muscheln

  • 800 g frische Miesmuscheln
  • Fisch
  • 150 g festfleischiger Weißfisch gewürfelt

Gemüse

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tomaten

Flüssigkeiten

  • 150 ml Weißwein
  • 400 ml Fischfond

Weitere Zutaten

  • 1 Prise Safran
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung
 

Gemüse schneiden

  • Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten klein schneiden.

Aromen anrösten

  • Olivenöl erhitzen, Gemüse anschwitzen, Safran und Gewürze zugeben.
  • Ab löschen
  • Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
  • Fischfond zugeben
  • Fond angießen, 10 Minuten köcheln lassen.

Muscheln garen

  • Muscheln hinzufügen und 6–8 Minuten zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen.

Finalisieren

  • Fischwürfel unterheben, 3 Minuten ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen.

Empfohlene Beilagen

  • Weißbrot
  • Aioli
  • Fenchelsalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 46gFett: 20g
Keyword aromatisch, Bouillabaisse, leicht, mediterran, Meeresfrüchte, Muscheln, Safran
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