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Miesmuscheln in Safran-Weißweinsauce mit geröstetem Baguette

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Miesmuscheln in Safran-Weißweinsauce sind ein edles, aber unkompliziertes Gericht, das mit tiefen Meeresaromen, cremiger Konsistenz & feiner Würze begeistert. Der Weißwein verleiht Frische, während der Safran eine elegante, warme Note hinzufügt. Dazu passt geröstetes Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Die ideale Weinbegleitung? Muscadet, Grüner Veltliner oder Chardonnay betonen die Aromen der Sauce und harmonieren perfekt mit den Muscheln.
➡ Ein elegantes Genussgericht für kalte Wintertage! 🍷🦪
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Französische & mediterrane Küche
Portionen 2 Personen
Kalorien 650 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf für die Muscheln
  • 1 Pfanne für das Baguette
  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Schöpfkelle

Zutaten
  

Für die Muscheln:

  • 1 kg frische Miesmuscheln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 200 ml trockener Weißwein (z. B. Muscadet oder Grüner Veltliner)
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Safranfäden
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Für das Baguette:

  • 1 kleines Baguette
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (zum Einreiben)

Zubereitung
 

  • Muscheln vorbereiten:
    Muscheln unter kaltem Wasser abspülen & offene Exemplare aussortieren.
  • Muscheln kochen:
    Schalotten & Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
    Muscheln hinzufügen, abdecken & 5 Min. garen, bis sie sich öffnen.
  • Sauce zubereiten:
    Muscheln entnehmen, Sahne & Safran in den Sud geben.
    Butter & Zitronensaft hinzufügen, kurz reduzieren.
  • Baguette rösten:
    In Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln & goldbraun anrösten.
    Mit Knoblauch einreiben.
  • Servieren:
    Muscheln mit Safransauce übergießen & mit Baguette genießen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 50gFett: 30g
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