Maronen-Tagliatelle mit Trüffelrahm & gebratenen Waldpilzen
Ein luxuriöses Herbstgericht, das Wein und Speisen perfekt vereint: Hausgemachte Maronen-Tagliatelle in cremigem Trüffelrahm mit gebratenen Waldpilzen. Die nussige Pasta und die erdigen Aromen harmonieren hervorragend mit einem Chardonnay aus Meursault. Ein Gericht, das Wärme, Eleganz und kulinarische Raffinesse ausstrahlt – ideal für Genießer, die saisonale Küche auf höchstem Niveau lieben.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Nudelsieb
- 1 Reibe
Zutaten
Für die Pasta:
- 250 g frische Tagliatelle Maronenteig oder Pasta mit Kastanienmehl
- Salz
Für den Trüffelrahm:
- 200 ml Sahne
- 1 EL Trüffelbutter
- 1 TL Trüffelöl
- 1 kleine Schalotte
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- Salz & Pfeffer
Für die Pilze:
- 150 g gemischte Waldpilze Steinpilze, Pfifferlinge, Austernpilze
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 1 Zweig Thymian
Zubereitung
Pasta:
- Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Trüffelrahm:
- Schalotte fein hacken und in Trüffelbutter anschwitzen.
- Sahne zugeben, leicht einköcheln lassen, Parmesan einrühren und mit Trüffelöl abschmecken.
Pilze:
- Pilze putzen, in Stücke schneiden und in Butter und Öl goldbraun braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Anrichten:
- Pasta in der Sauce schwenken, Pilze darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Walnüssen
- Parmesan-Chips
- Knuspriges Ciabatta
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 720kcalKohlenhydrate: 50gEiweiß: 25gFett: 38g
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