Marinierter Fenchelsalat mit Orange & schwarzen Oliven
Ein erfrischender, mediterraner Fenchelsalat mit feiner Orangen-Vinaigrette, schwarzen Oliven und frischem Dill. Der Salat wird roh mariniert und idealerweise leicht durchgezogen serviert. Schnell zubereitet, vegan und voller Aromen, passt er perfekt als Vorspeise oder Beilage zu Fischgerichten. Die Kombination aus süßer Frucht, aromatischen Kräutern und salziger Tiefe verlangt nach einem lebendigen Weißwein.
Kochutensilien
- 1 Scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
- 1 Rührschüssel
- 1 Sparschäler
Zutaten
Für den Salat:
- 1 großer Fenchel
- 1 Bio-Orange
- 2 EL schwarze Oliven entsteint
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL weißer Balsamico
- 1 TL Ahornsirup oder Honig
- Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Dill
Zubereitung
Fenchel vorbereiten:
- Fenchel waschen, grünes Fenchelkraut abzupfen und beiseitelegen
- Fenchelknolle mit dem Sparschäler oder einem Messer in feine Scheiben hobeln
Orange filetieren & marinieren:
- Orange mit dem Messer schälen, Filets herausschneiden und Saft auffangen
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico, Ahornsirup, Orangensaft, Salz & Pfeffer verrühren
- Fenchel, Orangenfilets und Oliven mit dem Dressing mischen, 10 Minuten ziehen lassen
Anrichten:
- Auf Tellern anrichten, mit Fenchelkraut und frischem Dill garnieren
- Nach Wunsch mit gerösteten Nüssen oder Kernen bestreuen
Empfohlene Beilagen:
- Gegrillter Ziegenkäse
- Frisches Ciabatta
- Gebratene Jakobsmuscheln
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 220kcalKohlenhydrate: 16gEiweiß: 3gFett: 14g
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