Loup de Mer im Ganzen gebacken mit Kräutern & Zitrone
Dieser im Ganzen gebackene Loup de Mer ist ein Glanzstück der mediterranen Fischküche und besticht durch seine pure Eleganz. Durch das Garen am Knochen bleibt das Fleisch des Wolfsbarsches unvergleichlich saftig und nimmt die feinen Aromen von frischem Rosmarin, Thymian und spritziger Zitrone optimal auf. Die Zubereitung im Ofen ist unkompliziert und garantiert ein perfektes Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit hochwertigem Olivenöl und Meersalz veredelt, ist dieser Fisch ein gesundes und luxuriöses Hauptgericht für besondere Abende. Erfahren Sie hier, wie Sie den Meeresklassiker punktgenau zubereiten und mit der passenden Weinbegleitung zu einem unvergesslichen Gourmet-Erlebnis machen.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Scharfes Küchenmesser
- 1 Küchenwaage
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 großer Loup de Mer ca. 800-1000 g, küchenfertig vorbereitet
- 2 Bio-Zitronen
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 4 Zweige frischer Thymian
- 3 EL Olivenöl extra vergine
Gewürze & Aromen
- 2 Knoblauchzehen angedrückt
- Grobes Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Vorbereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Loup de Mer unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Haut auf beiden Seiten im Abstand von ca. 2 cm leicht einschneiden.
Füllen & Würzen
- Den Fisch innen und außen großzügig mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Bauchhöhle mit zwei Zweigen Rosmarin, zwei Zweigen Thymian, den angedrückten Knoblauchzehen und zwei bis drei Zitronenscheiben füllen.
Backen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Fisch darauf platzieren und mit dem Olivenöl beträufeln. Die restlichen Zitronenscheiben und Kräuterzweige um den Fisch auf dem Blech verteilen. Den Fisch im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Haut leicht knusprig ist und sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Servieren
- Den Fisch kurz ruhen lassen und dann am Tisch fachgerecht filetieren. Mit den gebackenen Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Knusprige Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
- Gegrilltes mediterranes Gemüse wie Zucchini und Paprika
- Ein leichter Wildkräutersalat mit einer hellen Vinaigrette
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 4gEiweiß: 45gFett: 24g
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