Linguine mit grünem Spargel, Zitronenricotta & Pistazien

Foodie

Linguine mit grünem Spargel, Zitronenricotta und gerösteten Pistazien bieten ein leichtes und aromatisches Frühlingsgericht. Die Kombination aus zartem Spargel, cremigem Ricotta mit Zitronennote und knusprigen Pistazien schafft ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Ein einfaches, aber elegantes vegetarisches Hauptgericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist.

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Gericht Hauptgericht

Küche Frühling, Italienisch

Portionen Personen

Kalorien 560 kcal

Kochutensilien

1 Großer Kochtopf
1 Pfanne
1 Sieb
1 Reibe
1 Schneidebrett
1 Messer

Zutaten

Pasta & Gemüse

200 g Linguine
250 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zitronenricotta

150 g Ricotta
1 Bio-Zitrone Saft & Abrieb
Salz & Pfeffer

Topping

30 g Pistazien grob gehackt
Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung

Spargel waschen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Pistazien grob hacken.

Pasta & Spargel

Linguine in reichlich Salzwasser al dente kochen.
In den letzten 3 Minuten den Spargel zugeben.
Pasta und Spargel abgießen, etwas Nudelwasser auffangen.

Zitronenricotta

Ricotta mit Zitronensaft und -abrieb verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Knoblauch in Olivenöl kurz anschwitzen, Pasta & Spargel dazugeben.
Mit etwas Nudelwasser binden.
Zitronenricotta unterheben.
Auf Tellern anrichten und mit Pistazien & Basilikum bestreuen.

Empfohlene Beilagen:

Grüner Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette
Focaccia oder Ciabatta
Burrata mit Tomaten

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 22gFett: 26g

Keyword Frühling, grüner Spargel, Linguine, Pistazien, Vegetarisch, Zitronenricotta

Hast Du das Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie es geschmeckt hat