Lammkoteletts mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl
Zarte Lammkoteletts, mariniert mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl, scharf angebraten und perfekt saftig gegart. Ein klassisches mediterranes Gericht, das hervorragend mit einem fruchtigen Primitivo harmoniert.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne oder Grill
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kleine Schüssel für die Marinade
- 1 Küchenpinsel oder Löffel
Zutaten
- 4 Lammkoteletts ca. 250–300 g insgesamt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin fein gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Chiliflocken optional, für mehr Würze
Zubereitung
Lammkoteletts marinieren:
- Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.
- Die Lammkoteletts mit der Marinade einreiben und mindestens 30 Minuten (besser 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Lammkoteletts grillen oder braten:
- Eine Grillpfanne stark erhitzen (alternativ den Grill vorheizen).
- Die Koteletts bei starker Hitze jeweils 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Servieren:
- Lammkoteletts auf einem Teller anrichten.
- Nach Belieben mit etwas Meersalz und Olivenöl verfeinern.
Empfohlene Beilagen
- Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen
- Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)
- Frischer Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 650kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 40gFett: 48g
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