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Drei Lamm-Tacos mit Joghurt und Granatapfel neben einem Glas Rotwein.

Lamm-Tacos mit Minz-Joghurt und Granatapfel

Dieses Rezept für Lamm-Tacos ist die perfekte Wahl für alle, die Ostern einmal modern und unkonventionell feiern möchten. Zartes Lammfleisch wird mit orientalischen Gewürzen mariniert und scharf angebraten, um maximale Röstaromen zu erzeugen. Ein kühler Minz-Joghurt und die fruchtige Säure von frischen Granatapfelkernen bilden den perfekten Kontrast zur herzhaften Fleischfüllung. Serviert in kleinen Maistortillas, bietet dieses Gericht ein Feuerwerk an Texturen und Aromen, das durch die richtige Weinbegleitung erst richtig zur Geltung kommt. Ein geselliges Essen, das Frische und Tradition auf den Teller bringt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht, Streetfood
Küche Fusion, orientalisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 540 kcal

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel
  • 1 Messer
  • 1 Kleine Schälchen

Zutaten
  

  • 300 g Lammrücken oder Lammfilet
  • 6 kleine Maistortillas
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1/2 Bund frische Minze
  • 1/2 Granatapfel Kerne
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriandersamen gemörstert
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Optional: etwas frischer Koriander oder glatte Petersilie

Zubereitung
 

VORBEREITUNG

  • Das Lammfleisch in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
  • Fleisch mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer marinieren.
  • Für den Joghurt die Minze fein hacken.
  • Joghurt mit der Minze und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
  • Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
  • Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.

KOCHSCHRITTE

  • Eine Pfanne stark erhitzen.
  • Das marinierte Lammfleisch darin ca. 3-4 Minuten scharf anbraten, bis es braun und knusprig ist.
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
  • In einer zweiten Pfanne oder im Ofen die Tortillas kurz erwärmen, bis sie weich sind.

ANRICHTEN

  • Die warmen Tortillas auf Tellern auslegen.
  • In die Mitte jeweils einen großzügigen Klecks Minz-Joghurt geben.
  • Das gebratene Lammfleisch darauf verteilen.
  • Mit Zwiebelringen und reichlich Granatapfelkernen bestreuen.
  • Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Kleiner Wildkräutersalat mit Zitronen-Vinaigrette
  • Eingelegte Radieschen
  • Gegrillte Frühlingszwiebeln

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 540kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 38gFett: 28g
Keyword Granatapfel, Lamm, Minze, Ostern, Rezept, Tacos, Weinbegleitung, Zweigelt
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