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Lachsfilet mit Frühlingskräuter-Sauce & Kartoffelstampf

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Saftiges Lachsfilet mit einer frischen Frühlingskräuter-Sauce aus Dill, Estragon und Petersilie, serviert mit cremigem Kartoffelstampf. Ein perfektes Gericht für den Frühling – besonders harmonisch mit einem Chardonnay oder Weißburgunder.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäische Küche, Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Pfanne für den Lachs
  • 1 Kleiner Topf für die Sauce
  • 1 Großer Topf für die Kartoffeln
  • 1 Kartoffelstampfer

Zutaten
  

Für den Lachs:

  • 2 Lachsfilets je ca. 150 g, frisch oder aufgetaut
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ TL Meersalz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Zitronensaft

Für die Frühlingskräuter-Sauce:

  • 150 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 TL Senf mild oder Dijon
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL Honig optional für eine feine Süße
  • 1 Handvoll frische Kräuter Dill, Estragon, Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Butter
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Kartoffelstampf:

  • 400 g Kartoffeln mehligkochend, geschält und gewürfelt
  • 50 ml Milch oder Sahne
  • 1 TL Butter
  • Muskatnuss Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

Kartoffelstampf zubereiten:

  • Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
  • Abgießen, mit Milch, Butter und Muskatnuss stampfen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Mit Salz & Pfeffer abschmecken und warm halten.

Frühlingskräuter-Sauce kochen:

  • In einem kleinen Topf die Butter schmelzen.
  • Sahne, Senf, Zitronensaft und Honig einrühren.
  • Bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die fein gehackten Kräuter unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Lachsfilet braten:

  • Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten einlegen.
  • 3–4 Minuten braten, dann vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen.
  • Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen.

Servieren:

  • Den Kartoffelstampf auf Teller verteilen.
  • Den Lachs darauf platzieren und großzügig mit der Kräutersauce beträufeln.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren.

Empfohlene Beilagen

  • Gerösteter grüner Spargel mit Zitronenabrieb
  • Ein knackiger Frühlingssalat mit Radieschen & Senfdressing
  • Knuspriges Baguette zum Aufnehmen der Sauce

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 42gFett: 32g
Keyword Chardonnay, Dill, Estragon, Fischgericht, Frühling, Kartoffelstampf, Kräutersauce, Lachs, Petersilie, Wein & Essen Pairing, Weißburgunder
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