Kräutersalat mit Radieschen, Feta & Zitronendressing
Ein frischer Kräutersalat mit knackigen Radieschen, cremigem Feta und einem leichten Zitronendressing – perfekt für Frühlingstage! Dazu passt ein Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc, die beide die Frische des Gerichts wunderbar unterstreichen.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Große Schüssel zum Vermengen des Salats
- 1 Kleine Schüssel für das Dressing
- 1 Schneebesen
Zutaten
Für den Salat:
- 1 Handvoll gemischte Kräuter z. B. Petersilie, Koriander, Minze, Dill, Basilikum
- 6 Radieschen in dünne Scheiben geschnitten
- 80 g Feta in kleine Würfel geschnitten
- 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat
Für das Zitronendressing:
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Salat vorbereiten:
- Die Kräuter fein hacken, die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Feta in kleine Würfel schneiden.
- Alles zusammen mit dem Rucola in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Olivenöl gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten & Servieren:
- Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.
- Mit zusätzlichen Kräutern und etwas Feta garnieren und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Baguette mit Kräuterbutter
- Gegrillte Garnelen als leichte Eiweißquelle
- Ein Glas gekühlter Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 12gEiweiß: 10gFett: 18g
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