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Wein zum Essen: Glänzende Koeksisters Sirupzöpfe neben einem Glas MCC Rosé Schaumwein vor Weinbergen.

Koeksisters (süße Sirupzöpfe)

Koeksisters sind das Herzstück der südafrikanischen Konditorkunst und ein wahrer Traum für jeden Liebhaber von süßem Gebäck. Die goldbraun frittierten Teigzöpfe zeichnen sich durch ihren knusprigen Charakter und den flüssigen Sirupkern aus. Das Geheimnis liegt im Kontrast zwischen dem heißen Teig und dem eiskalten, aromatisierten Zuckersirup, der tief in das Innere eindringt. Mit einer feinen Note von Ingwer und Zitrone sind sie die perfekte Begleitung zu einem Glas Schaumwein oder einer Tasse kräftigem Tee am Nachmittag für echte Genießer.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Dessert
Küche Südafrikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf für den Sirup
  • 1 Fritteuse oder tiefer Topf zum Frittieren
  • 1 Schüssel für den Teig
  • 1 Schaumkelle
  • 1 Küchenpapier zum Abtropfen

Zutaten
  

Für den Sirup (am Vortag bereiten)

  • 250 g weißer Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL frischer Zitronensaft
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 Zimtstange

Für den Teig

  • 125 g Weizenmehl Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL kalte Butter in Flocken
  • 60 ml Vollmilch
  • 1 Prise Meersalz
  • 500 ml Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung
 

Sirup vorbereiten

  • Zucker, Wasser, Zitronensaft, Ingwer und Zimt in einem Topf aufkochen.
  • Die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker Sirup entsteht. Den Sirup über Nacht im Kühlschrank eiskalt werden lassen.
  • Das ist entscheidend für das Ergebnis.

Teig herstellen

  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
  • Die Butterflocken mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse feinen Krümeln ähnelt.
  • Die Milch nach und nach hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  • Den Teig abgedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zöpfe formen

  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  • In Streifen von 1 cm Breite und 6 cm Länge schneiden.
  • Jeweils drei Streifen an einem Ende zusammendrücken, zu einem festen Zopf flechten und am Ende wieder gut verschließen.

Frittieren und Tränken

  • Das Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 Grad erhitzen.
  • Die Zöpfe portionsweise goldbraun frittieren.
  • Mit einer Schaumkelle direkt aus dem heißen Öl nehmen und sofort für 30-60 Sekunden in den eiskalten Sirup tauchen.
  • Auf einem Kuchengitter kurz abtropfen lassen und sofort servieren oder kaltstellen.

Empfohlene Beilagen:

  • Frische Erdbeeren oder Himbeeren
  • Eine Kugel cremiges Vanilleeis
  • Ein Klecks Sahne mit einer Prise Zimt

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 65gEiweiß: 4gFett: 16g
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