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Wein zum Essen: Khachapuri Adjaruli mit geschmolzenem Käse und Ei neben einem Glas Tsinandali.

Khachapuri Adjaruli

Das Khachapuri Adjaruli ist das wohl bekannteste Nationalgericht Georgiens und eine wahre Delikatesse für Käseliebhaber. Die charakteristische Bootsform des Hefeteigs umschließt eine reichhaltige Füllung aus geschmolzenem Käse, die traditionell kurz vor dem Servieren mit einem frischen Eigelb und einer Flocke Butter veredelt wird. Beim Essen bricht man die knusprigen Teigränder ab und vermischt das Eigelb mit dem heißen Käse, um einen cremigen Dip zu erzeugen. Dieses Rezept bringt ein Stück kaukasische Lebensfreude direkt in Ihre Küche und harmoniert perfekt mit einem georgischen Tsinandali oder einem kräftigen Weißburgunder.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gehzeit Teig 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Gericht Gebäck, Hauptgericht
Küche Georgisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 680 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüsse
  • 1 lBackblech
  • 1 Backpapier
  • 1 Reibe
  • 1 Schneidebrett

Zutaten
  

  • 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Sulguni Käse ersatzweise 100g Mozzarella und 100g Feta
  • 2 frische Eigelb
  • 2 EL Butter
  • Etwas Milch zum Bestreichen

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen.
  • Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
  • Den Teig ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
  • Abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
  • Den Käse grob reiben und vermischen.
  • Den Backofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Teig halbieren und zwei ovale Fladen ausrollen.
  • Die Längsseiten des Teigs leicht einrollen.
  • Die Enden fest zusammendrücken, sodass eine Schiffchenform entsteht.
  • Die Schiffchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die Käsemischung großzügig in die Mitte der Schiffchen füllen.
  • Den Teigrand mit etwas Milch bestreichen.
  • Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
  • Das Blech kurz herausnehmen.
  • Mit einem Löffel eine kleine Mulde in den heißen Käse drücken.
  • Jeweils ein Eigelb vorsichtig in die Mulde gleiten lassen.
  • Zurück in den Ofen schieben für weitere 1-2 Minuten (Eigelb muss flüssig bleiben).

ANRICHTEN:

  • Die heißen Khachapuri sofort servieren.
  • Auf jedes Schiffchen eine Flocke Butter auf den Käse geben.
  • Mit dem Teigrand den Käse und das Eigelb verrühren.
  • Direkt warm genießen.

BEILAGEN:

  • Frischer georgischer Tomaten-Gurken-Salat
  • Eingelegtes Gemüse (Jonjoli oder Peperoni)
  • Würzige Adjika Paste

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 680kcalKohlenhydrate: 72gEiweiß: 28gFett: 31g
Keyword Adjaruli, Georgien, Georgische Küche, Hefeteig, Käse, Käsebrot, Khachapuri, Sulguni, Tsinandali, Wein zum Essen
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