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Wein zum Essen: Karotten-Ingwer-Suppe mit Jakobsmuscheln neben einem Glas Riesling Wein.

Karotten-Ingwer-Süppchen mit Kokosmilch und gebratenen Jakobsmuscheln

Diese exotische Karottensuppe ist die perfekte Wahl für ein leichtes Dinner oder eine raffinierte Vorspeise. In diesem Rezept kombinieren wir die natürliche Süße von Karotten mit der cremigen Sanftheit von Kokosmilch und der belebenden Schärfe von frischem Ingwer. Als luxuriöses Topping dienen kurz in Butter gebratene Jakobsmuscheln, die dem Gericht eine noble Meeresnote verleihen. Zusammen mit einem feinherben Riesling oder einem Gewürztraminer erleben Sie eine Paarung, die durch Kontraste und Frische besticht. Dieses Gericht überzeugt durch seine samtige Konsistenz und die hochwertige Aromatik, die asiatische Einflüsse mit eleganter Kochkunst verbindet und jedem Genießer ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Asiatisch, Fusion
Portionen 2 Personen
Kalorien 390 kcal

Kochutensilien

  • 1 Kochtopf
  • 1 Pürierstab
  • 1 Pfanne
  • 1 Küchenpapier

Zutaten
  

  • 400 g Karotten
  • 1 Stück frischer Ingwer ca. 3 cm
  • 1 Schalotte
  • 250 ml Kokosmilch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 4 frische Jakobsmuscheln
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und weißer Pfeffer
  • Ein Spritzer Limettensaft
  • Frischer Koriander oder Thai-Basilikum

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden.
  • Ingwer schälen und fein reiben.
  • Schalotte fein würfeln.
  • Jakobsmuscheln waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

KOCHSCHRITTE:

  • Olivenöl in einem Topf erhitzen.
  • Schalotte und Ingwer darin glasig dünsten.
  • Karottenstücke hinzufügen und kurz mitbraten.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Karotten ca. 15 Minuten weich köcheln lassen.
  • Die Kokosmilch in den Topf gießen.
  • Alles mit dem Pürierstab fein mixen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  • In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Jakobsmuscheln darin von jeder Seite ca. 1 bis 2 Minuten scharf anbraten.
  • Die Muscheln sollten innen noch glasig sein.

ANRICHTEN:

  • Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen.
  • Jeweils zwei Jakobsmuscheln mittig auf die Suppe setzen.
  • Mit frischen Kräutern garnieren.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Geröstetes Baguette
  • Garnelenspieße
  • Kleiner Wildkräutersalat

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 390kcalKohlenhydrate: 18gEiweiß: 12gFett: 28g
Keyword exotisch, Feinherb, Ingwer, Jakobsmuscheln, Karottensuppe, Kokosmilch, Meeresfrüchte, Riesling, Schnell & Edel, Wein zum Essen
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