Karamellisierte Birnen-Tarte mit Ziegenkäse und Honig
Knusprige Blätterteig-Tarte mit karamellisierten Birnen, cremigem Ziegenkäse und einem Hauch von Honig. Die Kombination aus Süße und Herzhaftigkeit passt perfekt zu einem halbtrockenen Vouvray aus der Loire.
Kochutensilien
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Pfanne zum Karamellisieren der Birnen
- 1 Pinsel zum Bestreichen des Blätterteigrands
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig frisch oder aus der Kühlung
- 2 reife Birnen in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Ziegenkäse weich, mild
- 2 EL Honig
- 1 EL Butter
- ½ TL Zimt
- 1 TL Thymianblättchen optional
- 1 Prise Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ei zum Bestreichen des Teigrands, optional
Zubereitung
Birnen karamellisieren:
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Birnenscheiben hineingeben, mit Zimt bestreuen und 1 EL Honig hinzufügen.
- Ca. 5 Minuten karamellisieren lassen, dabei gelegentlich wenden.
- Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Tarte vorbereiten:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Ziegenkäse in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen.
- Die karamellisierten Birnenscheiben darauf anordnen.
- Mit Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Die Ränder des Blätterteigs optional mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen & servieren:
- Tarte in den Ofen schieben und ca. 15–18 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
- Nach dem Backen mit dem restlichen Honig beträufeln und sofort servieren.
Empfohlene Beilagen
- Frischer Rucola-Salat mit Walnüssen
- Vanille- oder Zimtsahne als Dessert-Variante
- Nüsse (geröstete Walnüsse oder Mandeln) als Topping
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 12gFett: 32g
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