Kalte Gurken-Avocado-Suppe mit Limette & Dillöl
Kalte Gurken-Avocado-Suppe ist der ideale Auftakt für heiße Tage: Frisch, cremig und mit aromatischem Dillöl verfeinert. Limette bringt Frische, Avocado die Textur, Gurke die Leichtigkeit. Eine einfache, raffinierte Vorspeise mit Wow-Effekt. Dazu passen knackig-frische Weiße mit Grünnoten und mineralischer Präzision.
Kochutensilien
- 1 Hochleistungsmixer oder Pürierstab
- 1 Feines Sieb
- 1 Kleine Pfanne (für das Dillöl)
- 1 Zitruspresse
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 reife Avocado
- 1 große Salatgurke geschält, entkernt
- Saft von 2 Limetten
- 100 ml kaltes Wasser
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für das Dillöl:
- 3 EL gutes Olivenöl
- 1 Bund frischer Dill
- 1 kleine Knoblauchzehe optional
Zum Garnieren:
- Eiswürfel oder Crushed Ice optional
- Gurkenscheiben Avocadowürfel, Dillspitzen
Zubereitung
Suppe vorbereiten:
- Gurke grob würfeln, Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Mit Limettensaft, Wasser, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- Alles zu einer cremigen, kühlen Suppe mixen. Falls gewünscht, durch ein feines Sieb streichen.
Dillöl zubereiten:
- Olivenöl bei milder Hitze erwärmen (nicht braten!), fein gehackten Dill und Knoblauch zugeben.
- Kurz ziehen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Durch ein feines Sieb gießen und zur Seite stellen.
Anrichten:
- Suppe in tiefen Tellern oder Schalen servieren.
- Mit Dillöl beträufeln und nach Wunsch mit Gurkenscheiben, Avocado oder Eiswürfeln garnieren.
Empfohlene Beilagen
- Knuspriges Dinkelbrot mit Meersalz
- Eingelegte Gurken mit Estragon
- Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 10gEiweiß: 3gFett: 22g
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