Kalte Gazpacho mit geröstetem Brot und Olivenöl
Eine erfrischende, kalte Gazpacho mit sonnengereiften Tomaten, Gurken und Paprika, verfeinert mit Olivenöl und serviert mit knusprig geröstetem Brot. Die frische Säure und Kräuternoten eines Verdejo ergänzen die fruchtige Tomatensuppe perfekt.
Kochutensilien
- 1 Mixer oder Pürierstab
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Schüssel für das Servieren
- 1 Pfanne oder Backofen für das Brot
Zutaten
Für die Gazpacho:
- 500 g reife Tomaten
- ½ rote Paprika
- ½ grüne Paprika
- ½ Salatgurke geschält und entkernt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl extra vergine, hochwertig
- 1 EL Sherryessig oder Weißweinessig
- 100 ml kaltes Wasser
- ½ TL Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das geröstete Brot:
- 2 Scheiben Baguette oder Landbrot
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe zum Einreiben
Zubereitung
Gazpacho vorbereiten:
- Tomaten, Paprika, Gurke und Knoblauch grob würfeln.
- Alle Zutaten in einen Mixer geben, Olivenöl, Essig, kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 1–2 Minuten mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Für mindestens 2 Stunden kaltstellen, damit sich die Aromen entfalten.
Brot rösten:
- Brot mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne oder im Backofen knusprig rösten.
- Nach dem Rösten mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Servieren:
- Gazpacho kalt in Schüsseln oder Gläser füllen.
- Mit einem Schuss Olivenöl und etwas gehackter Paprika oder Gurke garnieren.
- Das geröstete Brot dazu servieren.
Empfohlene Beilagen
- Marinierte Oliven oder eingelegte Pimientos de Padrón
- Geröstete Mandeln oder gesalzene Nüsse
- Ein leichter Rucola-Salat mit Zitronen-Vinaigrette
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 4gFett: 18g
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