Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und gründlich waschen.

Röschen in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer weich garen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.

Blumenkohl gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.

Butter und Sahne hinzufügen und mit Pürierstab oder Stampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und bis zum Servieren warm halten.

Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen.

Optional die fein gewürfelte Schalotte zugeben und glasig anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen.

Zitronensaft und Zitronenabrieb einrühren, kurz ziehen lassen, aber nicht stark kochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gehackte Kräuter unterrühren und warm halten.

Kabeljaufilets unter kaltem Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern.

Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.

Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3–4 Minuten auf der ersten Seite braten, bis sie leicht Farbe annehmen.

Filets vorsichtig wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis der Fisch knapp durch ist und saftig bleibt.

Mit etwas Zitronensaft beträufeln und kurz ruhen lassen.

Blumenkohlpüree mittig oder als Spiegel auf vorgewärmte Teller geben.

Kabeljaufilets darauf oder daneben platzieren.

Zitronenbutter großzügig über Fisch und Püree träufeln.

Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas zusätzlichem Zitronenabrieb garnieren und sofort servieren.

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