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Wein zum Essen: Herz-Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung in Salbeibutter und ein Glas Weißburgunder.

Herz-Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung in Salbeibutter

Diese Herz-Ravioli mit Ricotta-Zitronen-Füllung sind ein Highlight für jeden Pasta-Liebhaber. Die Kombination aus cremigem Ricotta und dem frischen Abrieb einer Bio-Zitrone sorgt für eine leichte, sommerliche Füllung, die perfekt in herzförmige Teigtaschen passt. In würziger Salbeibutter geschwenkt, entfalten die Ravioli ihr volles Aroma. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein romantisches Abendessen zu zweit und lässt sich mit etwas Übung wunderbar vorbereiten. Ein echtes Wohlfühlgericht, das durch seine Einfachheit und die hohe Qualität der Zutaten besticht und ideal mit einem Weißburgunder harmoniert.
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Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pasta
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 640 kcal

Kochutensilien

  • 1 Nudelmaschine oder Nudelholz
  • 1 Herzausstecher
  • 1 Großer Topf
  • 1 Pfanne
  • 1 Schüssel für die Füllung

Zutaten
  

  • 200 g Pastamehl Tipo 00
  • 2 Eier Größe M
  • 250 g Ricotta
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb
  • 50 g Parmesan fein gerieben
  • 80 g Butter
  • 1 Bund frischer Salbei
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Aus Mehl und Eiern einen glatten Pastateig kneten.
  • Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Füllung Ricotta, Zitronenabrieb und Parmesan vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
  • Den Salbei waschen und die Blätter vom Stiel zupfen.

KOCHSCHRITTE:

  • Den Pastateig mit der Maschine oder dem Nudelholz sehr dünn ausrollen.
  • Kleine Häufchen der Füllung mit Abstand auf eine Teigplatte setzen.
  • Eine zweite Teigplatte vorsichtig darüberlegen.
  • Um die Füllung herum festdrücken, um Luftblasen zu vermeiden.
  • Mit dem Herzausstecher die Ravioli ausstechen.
  • Die Ränder bei Bedarf nochmals fest zusammendrücken.
  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Ravioli darin ca. 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen.
  • Den Salbei hinzufügen und die Butter leicht bräunen lassen.

ANRICHTEN:

  • Die Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
  • Direkt in die Pfanne zur Salbeibutter geben.
  • Vorsichtig schwenken, bis alle Ravioli mit Butter überzogen sind.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  • Mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischem Pfeffer bestreuen.

BEILAGEN:

  • Kleiner Tomatensalat mit Pinienkernen
  • Gegrillter grüner Spargel
  • Focaccia mit Rosmarin

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 640kcalKohlenhydrate: 58gEiweiß: 22gFett: 34g
Keyword Herz-Ravioli, italienische Küche, Pasta, Ravioli, Ricotta, Salbeibutter, Vegetarisch, Wein zum Essen, Weißburgunder, Zitrone
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