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Wein zum Essen: Pfälzer Grumbeersupp mit Speck und ein Glas Riesling.

Grumbeersupp (Kartoffelsuppe)

Die Grumbeersupp ist die traditionelle Kartoffelsuppe der Pfalz und ein Inbegriff der regionalen Hausmannskost. Sie basiert auf mehligkochenden Kartoffeln, die zusammen mit klassischem Suppengrün und herzhaftem Speck zu einer sämigen Einheit verkocht werden. Die Suppe wird fein püriert oder gestampft, sodass sie ihre charakteristische Bindung erhält. Mit Majoran und einem Schuss Sahne abgeschmeckt, entfaltet sie ihr volles Aroma. Ob pur mit gerösteten Brotwürfeln oder ganz traditionell mit einer süßen Beilage serviert, diese Suppe ist ein wärmender Genuss für jede Gelegenheit.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Deutsch, Pfälzer Küche
Portionen 2 Personen
Kalorien 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Suppentopf
  • 1 Pürierstab oder Kartoffelstampfer
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Scharfes Messer
  • 1 Schöpfkelle

Zutaten
  

Die Basis

  • 500 g Kartoffeln mehligkochend
  • 1 Bund Suppengrün Karotte, Sellerie, Lauch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Butterschmalz oder Öl
  • 800 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe

Gewürze und Einlage

  • 80 g Speckwürfel geräuchert
  • 100 ml Sahne optional
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung
 

Vorbereitung:

  • Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  • Karotte und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln.
  • Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
  • Zwiebel fein würfeln.

Kochschritte:

  • Butterschmalz im großen Topf erhitzen.
  • Speckwürfel darin knusprig auslassen.
  • Speck aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  • Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten.
  • Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln dazugeben.
  • Alles unter Rühren kurz mitdünsten.
  • Mit der Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.

Majoran hinzufügen.

  • Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 25 bis 30 Minuten weich köcheln.
  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Suppe mit dem Pürierstab fein mixen oder stampfen.
  • Sahne unterrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

  • Die Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen.
  • Die beiseitegestellten Speckwürfel darüberstreuen.
  • Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Ein Stück frischer Pfälzer Zwetschenkuchen
  • Knusprige Croutons aus Bauernbrot
  • Gebratene Wiener Würstchen

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 12gFett: 22g
Keyword Grumbeersupp, Hausmannskost, Kartoffelsuppe, Pfälzer Küche, Regionales Rezept, Riesling, Speck, Vegetarisch möglich, Wein zum Essen
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