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Wein zum Essen: Gebratene Gnocchi mit Spargel neben einem Glas Lugana Wein.

Gnocchi mit gebratenem grünem Spargel und Zitronen-Ricotta

Dieses Rezept für Gnocchi mit grünem Spargel ist die kulinarische Verkörperung des Frühlings und bringt italienische Leichtigkeit auf deinen Teller. Wir kombinieren hier zarte Kartoffelgnocchi mit knackigem Spargel, der in der Pfanne eine wunderbare Röstaromatik entwickelt. Der Clou ist der Zitronen-Ricotta, der dem Gericht eine cremige Frische verleiht und die schweren Komponenten perfekt ausbalanciert. Zusammen mit einem Glas Lugana oder einem spritzigen Sauvignon Blanc erleben Sie eine Paarung, die durch Kontraste und Frische besticht. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Feierabendessen oder einen entspannten Lunch im Freien, da es in weniger als 20 Minuten zubereitet ist und durch seine hochwertige Aromatik jeden Feinschmecker überzeugt, während es gleichzeitig die Vorfreude auf die Spargelsaison weckt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht, Pasta
Küche Italienisch, vegetarisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Kleine Schüssel
  • 1 Kochmesser
  • 1 Schneidebrett
  • 1 Reibe

Zutaten
  

  • 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal oder selbstgemacht
  • 250 g grüner Spargel
  • 150 g Ricotta
  • 1 Bio-Zitrone Abrieb und etwas Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Parmesan optional
  • Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung
 

VORBEREITUNG:

  • Den grünen Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden.
  • Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
  • In einer kleinen Schüssel den Ricotta mit dem Zitronenabrieb und einem Spritzer Saft glatt rühren.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

KOCHSCHRITTE:

  • Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Die Gnocchi direkt in die Pfanne geben.
  • Gnocchi ca. 5 bis 6 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  • Die Spargelstücke hinzufügen und ca. 4 Minuten mitbraten, bis sie bissfest sind.
  • In der letzten Minute den gehackten Knoblauch hinzufügen.
  • Alles mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.

ANRICHTEN:

  • Die Gnocchi und den Spargel auf zwei Tellern anrichten.
  • Den Zitronen-Ricotta in kleinen Klecksen auf das Gericht setzen.
  • Mit frischem Basilikum und nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
  • Noch etwas frischen Pfeffer darübergeben.
  • Sofort servieren.

BEILAGEN:

  • Kleiner Wildkräutersalat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Ciabatta
  • Ein Glas kühles Mineralwasser

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 14gFett: 22g
Keyword Frühlingsküche, Gnocchi, grüner Spargel, italienisch, Lugana, Ricotta, Schnell & Einfach, Vegetarisch, Wein zum Essen, Zitrone
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