Geschmorte Lammhaxe mit Rosmarin & Wurzelgemüse
Eine zarte, geschmorte Lammhaxe, begleitet von aromatischem Rosmarin und Wurzelgemüse, ist der Inbegriff eines winterlichen Schmorgerichts. Das Fleisch wird langsam gegart, bis es auf der Zunge zergeht, während Gemüse und Kräuter für Tiefe sorgen. Perfekt mit einem kräftigen Shiraz aus Australien kombiniert.
Kochutensilien
- 1 Bräter
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett & Messer
- 1 Kochlöffe
- 1 lBackofen
Zutaten
Für die Lammhaxe:
- 2 Lammhaxen à ca. 350 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 Zweige Thymian
- 150 ml Rotwein
- 300 ml Lammfond
- 1 EL Tomatenmark
- Salz Pfeffer
Für das Wurzelgemüse:
- 2 Karotten
- 1 kleine Pastinake
- 1 Stück Sellerie
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- Salz Pfeffer
Zubereitung
Lammhaxe:
- Olivenöl im Bräter erhitzen und die Lammhaxen rundum anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen.
- Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren.
- Lammfond und Kräuter zugeben, würzen und bei 160 °C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren.
Wurzelgemüse:
- Karotten, Sellerie und Pastinake würfeln und in Butter anschwitzen.
- Mit Honig glasieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren in den Bräter geben und mitschmoren lassen.
Empfohlene Beilagen
- Kartoffelgratin
- Polenta mit Parmesan
- Ofengemüse mit Kräutern
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 780kcalKohlenhydrate: 28gEiweiß: 56gFett: 48g
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