Gerösteter Blumenkohl mit Haselnussbutter & Parmesan-Crumble
Gerösteter Blumenkohl mit Haselnussbutter und Parmesan-Crumble ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht, das mit Textur, Tiefe und Geschmack überzeugt. Der Blumenkohl wird im Ofen goldbraun gebacken, während eine Haselnussbutter mit nussiger Wärme und feiner Süße für Tiefe sorgt. Der Parmesan-Crumble verleiht dem Ganzen Knusprigkeit und Würze. Zusammen entsteht ein Gericht, das einfach, elegant und voller Geschmack ist – perfekt für den Herbst und ein idealer Partner zu einem frischen Chardonnay aus Chablis.
Kochutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett & Messer
Zutaten
Blumenkohl
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Haselnussbutter
- 50 g Butter
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- 1 TL Zitronensaft
Parmesan-Crumble
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 TL Butter
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
Blumenkohl rösten
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- Auf Backblech verteilen und 25–30 Min. goldbraun rösten.
Haselnussbutter zubereiten
- Butter in Pfanne schmelzen, bis sie leicht nussig duftet.
- Haselnüsse zugeben, goldbraun rösten, mit Zitronensaft abschmecken.
Crumble herstellen
- Parmesan, Butter und Semmelbrösel vermengen, in Pfanne goldbraun rösten.
Anrichten
- Blumenkohl auf Tellern anrichten, mit Haselnussbutter beträufeln und Parmesan-Crumble darübergeben.
Empfohlene Beilagen:
- Feldsalat mit Apfeldressing
- Kartoffelgratin
- Knuspriges Baguette
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 610kcalKohlenhydrate: 22gEiweiß: 18gFett: 48g
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