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Wein zum Essen: Vegetarisches Gemüse-Bobotie mit Linsenfüllung und ein Glas Chenin Blanc Darling.

Gemüse-Bobotie mit Linsenfüllung (vegetarisch) und der passende Wein zum Essen

Dieses vegetarische Gemüse-Bobotie mit Linsenfüllung ist eine aromatische Reise in die Kap-Küche Südafrikas. Anstelle des traditionellen Fleischs bilden nahrhafte braune Linsen die Basis, die mit einer komplexen Mischung aus Curry, Kurkuma und Ingwer verfeinert werden. Rosinen und fruchtiges Aprikosen-Chutney sorgen für die charakteristische süß-saure Note. Gekrönt von einem goldbraun gebackenen Eier-Milch-Guss entsteht ein Auflauf, der durch seine Cremigkeit und Würze besticht. Das Gericht vereint Tradition mit moderner fleischloser Küche und passt hervorragend zu südafrikanischen Weinen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 480 kcal

Kochutensilien

  • 1 Große Pfanne
  • 1 Auflaufform (ca. 20 cm)
  • 1 Schneidebrett und Messer
  • 1 Kleine Schüssel zum Verquirlen
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

Die Linsenbasis

  • 150 g getrocknete braune Linsen
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 1 EL Currypulver mild
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 EL Aprikosen-Chutney
  • 20 g Rosinen
  • 1 Scheibe Toastbrot in Milch eingeweicht
  • Salz und Pfeffer

Der Guss

  • 2 Eier Größe M
  • 100 ml Milch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Kurkuma

Zubereitung
 

Vorbereitung:

  • Falls getrocknete Linsen verwendet werden, diese in ungesalzenem Wasser bissfest garen.
  • Linsen anschließend gründlich abtropfen lassen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Toastbrot in einer Schüssel mit etwas Milch einweichen.

Kochschritte:

  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
  • Die gegarten Linsen sowie das Chutney und die Rosinen hinzufügen.
  • Eingeweichtes Brot gut ausdrücken und unter die Masse mischen.
  • Die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Masse in eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.
  • Eier mit Milch und einer Prise Kurkuma in einer Schüssel verquirlen.
  • Den Eier-Guss vorsichtig über die Linsenmasse gießen.
  • Lorbeerblätter dekorativ in den Guss stecken.
  • Das Bobotie für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen.
  • Warten, bis der Guss gestockt und goldgelb gefärbt ist.

Anrichten:

  • Das heiße Bobotie kurz ruhen lassen.
  • In der Form oder in Stücken servieren.
  • Mit einem Löffel Chutney garnieren.

Empfohlene Beilagen:

  • Gelber Gewürzreis (mit Kurkuma und Rosinen)
  • Erfrischendes Bananen-Kokos-Sambal
  • Knackiger Gurkensalat mit Joghurt-Dressing

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 52gEiweiß: 24gFett: 18g
Keyword Auflauf, Bobotie, Chenin Blanc, Curry, Gesundes Rezept, Kap-Küche, Linsen, Südafrika, Vegetarisch, Wein zum Essen
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