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Gegrillter Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter & Wintergemüse

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Gegrillter Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter & Wintergemüse ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das durch die feine Säure der Zitronenbutter & die Röstaromen des gegrillten Kalmars besticht. Winterliches Wurzelgemüse sorgt für eine erdige Tiefe, während mediterrane Kräuter das Gericht abrunden.
Die ideale Weinbegleitung? Vermentino, Chardonnay oder Assyrtiko bringen genau die richtige Mischung aus Frische, Mineralität & Struktur, um die Meeresfrüchte und das butterige Aroma harmonisch zu unterstützen.
➡ Ein raffiniertes, aber einfach zuzubereitendes Fischgericht mit perfektem Wein-Pairing! 🍷🦑
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche Mediterrane Küche (italienisch, griechisch inspiriert)
Portionen 2 Personen
Kalorien 550 kcal

Kochutensilien

  • 1 Grillpfanne oder Holzkohlegrill
  • 1 Kleiner Topf für die Zitronenbutter
  • 1 Schneidebrett & Messer

Zutaten
  

Für den gegrillten Kalmar:

  • 2 frische Kalmare (je ca. 200 g, gesäubert)
  • 2 EL EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Für die Zitronen-Kräuterbutter:

  • 50 g Butter
  • 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • 1 TL gehackte Petersilie
  • 1/2 TL gehackter Thymian
  • 1/2 TL gehackter Rosmarin

Für das Wintergemüse:

  • 1 kleine Süßkartoffel (in Würfel geschnitten)
  • 100 g Rosenkohl (halbiert)
  • 1 Karotte (in Streifen geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung
 

  • Wintergemüse rösten:
    Rosenkohl, Süßkartoffel & Karotten mit Olivenöl, Salz & Pfeffer würzen.
    Bei 200°C im Backofen ca. 25 Min. rösten.
  • Zitronen-Kräuterbutter zubereiten:
    Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Zitronensaft & Kräuter einrühren.
    Warm halten
  • Kalmar grillen:
    Kalmar mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz & Pfeffer marinieren.
    In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 2-3 Min. pro Seite grillen
  • Servieren:
    Kalmar mit Zitronen-Kräuterbutter beträufeln.
    Mit geröstetem Wintergemüse anrichten.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 40gFett: 30g
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