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Gegrillte Pilz-Spieße mit Kräuterbutter & Polenta (vegetarisch)

Avatar Wine and Food LoverFoodie
Herzhafte gegrillte Pilz-Spieße mit aromatischer Kräuterbutter und cremiger Polenta – ein vegetarisches Grillgericht mit intensiven Röstaromen. Dazu passt ein würziger Blaufränkisch oder ein eleganter Pinot Noir.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Küche Mediterran, Österreichisch
Portionen 2
Kalorien 620 kcal

Kochutensilien

  • 1 Schneidebrett & Messer
  • 1 Grill oder Grillpfanne
  • 1 Holzspieße oder Metallspieße
  • 1 Rührbesen für die Polenta
  • 1 Pfanne für die Kräuterbutter

Zutaten
  

Für die Pilz-Spieße:

  • 300 g gemischte Pilze z. B. Champignons, Shiitake, Austernpilze
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Thymian gehackt
  • 1 TL Rosmarin gehackt
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • Holz- oder Metallspieße

Für die Kräuterbutter:

  • 50 g Butter weich
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Polenta:

  • 100 g Polenta fein oder grob, nach Geschmack
  • 400 ml Wasser oder Milch
  • 30 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Butter
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
 

Pilz-Spieße vorbereiten & grillen:

  • Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Auf die Spieße stecken und auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne ca. 8–10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden.

Kräuterbutter zubereiten:

  • Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Salz & Pfeffer vermengen.
  • Die fertigen Spieße direkt nach dem Grillen mit der Kräuterbutter bestreichen.

Polenta kochen:

  • Wasser oder Milch in einem Topf aufkochen.
  • Die Polenta langsam einrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  • Parmesan und Butter unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Servieren:

  • Die cremige Polenta auf Tellern verteilen.
  • Die gegrillten Pilz-Spieße darauf anrichten.
  • Mit frischen Kräutern und etwas zusätzlicher Kräuterbutter garnieren.

Empfohlene Beilagen

  • Gegrillter grüner Spargel mit Zitrone
  • Frischer Rucola-Salat mit Balsamico
  • Geröstetes Ciabatta mit Knoblauchbutter

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 620kcalKohlenhydrate: 50gEiweiß: 18gFett: 38g
Keyword Blaufränkisch, Grillen, Kräuterbutter, Pilz-Spieße, Polenta, Vegetarisch, Wein & Essen Pairing
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