Gegrillte Kräuterseitlinge mit Petersilienöl & Walnuss-Gremolata
Aromatische, auf dem Grill gegarte Kräuterseitlinge werden mit einem kräftig-frischen Petersilienöl und einer nussig-würzigen Walnuss-Gremolata serviert. Die Kombination aus Röstaromen, Kräuterfrische und knackiger Textur begeistert als vegetarische Hauptspeise oder elegante Vorspeise. Besonders in Verbindung mit einem kalifornischen Chardonnay eröffnet sich hier ein echtes Genusserlebnis, das Kräuter, Pilze und nussige Aromen in neuer Harmonie zeigt.
Kochutensilien
- 1 Grill oder Grillpfanne
- 1 Küchenpinsel
- 1 Schüssel
- 1 Messer & Schneidebrett
- 1 Mixer/Stabmixer
- 1 Raspel
Zutaten
Für die Kräuterseitlinge
- 400 g Kräuterseitlinge
- 2 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Für das Petersilienöl
- 1 Bund glatte Petersilie
- 60 ml Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
Für die Walnuss-Gremolata
- 40 g Walnüsse
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz Pfeffer
Zubereitung
Pilze grillen
- Kräuterseitlinge längs halbieren, mit Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grill oder Grillpfanne auf hohe Temperatur bringen, Pilze von beiden Seiten ca. 4 Minuten grillen, bis sie goldbraun und saftig sind.
- Petersilienöl
- Petersilie grob schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Walnuss-Gremolata
- Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Zitronenschale abreiben, Knoblauch sehr fein hacken.
- Mit gehackter Petersilie, Walnüssen, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
Anrichten
- Gegrillte Kräuterseitlinge auf Tellern arrangieren, mit Petersilienöl beträufeln, großzügig Walnuss-Gremolata darauf verteilen.
Empfohlene Beilagen
- Geröstetes Sourdough-Brot
- Sommersalat mit Rucola und Fenchel
- Lauwarmer Kartoffelsalat mit Schnittlauch
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 9gEiweiß: 9gFett: 32g
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